《食品工程原理》课程教学大纲.docxVIP

《食品工程原理》课程简介 课程编号 1241513001 课程名称 食品工程原理 课程性质 必修 学 时 48 学 分 3 学时分配 授课：48实验： 上机：实践：实践（周）： 考核方式 闭卷考试，平时成绩占30% ,期末成绩占70% o 开课学院 生物技术与食品科学学院 更新时间 适用专业 食品质量与安全 先修课程 高等数学、工程数学、物理学、机械工程基础、物理化学 课程内容： 《食品工程原理》课程是一门食品质量与安全专业的必修的专业课程。该课程以工程类 型生产过程中的各种物理操作单元，如流体流动、流体输送机械、沉降、过滤、传热、蒸发、 液体蒸馈、气体吸收、液液萃取、干燥等为研究内容，以实验研究法和数学模型法为研究方 法，使学生能够进行过程的计算及选择、设备的选型及设计和设备的操作。使学生学会应用 单元操作中的原理解决生产过程的实际问题及进行理论研究打下基础。 Brief Introduction Code 1241513001Title Principles of Food Engineering Course nature Required Semester Hours48 Credits3 Semester Hour Structure Lecture： 48 Experiment： Computer Lab： Practice： Practice (Week)： Asse