DB4101_T 31-2022 冷冻食品冷链物流中心作业规范.docxVIP

ICS?67.120.10 CCS?X?80  4101 郑 州 市 地 方 标 准 DB4101/T?31—2022 冷冻食品冷链物流中心作业规范 2022?-?07?-?06?发布 2022?-?10?-?06?实施 郑州市市场监督管理局??发?布 DB4101/T?31—2022 目 次 前言?..................................................................................? II 1??范围?................................................................................? 3 2??规范性引用文件?......................................................................? 3 3??术语和定义?..........................................................................? 3 4??总体要求?............................................................................? 3 5??作业规范?............................................................................? 5 6??评价与改进?..........................................................................? 7 参考文献?...............................................................................? 8 I DB4101/T?31—2022 前 言 本文件按照GB/T?1.1—2020《标准化工作导则??第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由郑州市物流口岸局提出并归口。 本文件起草单位：河南中原四季水产物流港股份有限公司、郑州四季联明仓储冷链有限公司、郑州 百特物流有限公司、河南友恒冷链物流有限公司。 本文件主要起草人：邱新航、何礼鸿、张克文、张迅、高全艺、罗荣彦、冯光辉、王金琦、王三华、 王松合、石瑞萍、刘辉、李瑞娜、李鹏。 II DB4101/T?31—2022 冷冻食品冷链物流中心作业规范 1?范围 本文件规定了冷冻食品冷链物流中心（以下简称“冷链物流中心”）的作业流程及其操作规范。 本文件适用于冷链物流中心相关物流作业活动。 2?规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T?23346??食品良好流通规范 GB/T?28843??食品冷链物流追溯管理要求 GB?50072—2021?冷库设计标准 QC/T?449 保温车、冷藏车技术条件及试验方法 3?术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 冷冻食品 将食品原料经选取、洗净、去杂、成型、调味、冷冻等加工处理，使食品热中心温度达到-18℃或 以下，并保持在冻结状态的预包装食品。 [来源：QB/T?5284—2018，4.1.7] 冷链物流 根据物品特性，从生产到消费的过程中使物品始终出于保持其品质所需温度环境的实体流动过程。 [来源：GB/T?28577—2021，3.2] 冷链物流中心 从事冷链物品配送业务且具有完善信息网络的场所或组织。 冷库 采用人工制冷降温并具有保冷功能的仓储建筑，包括库房、制冷机房、变配电间等。 [来源：GB?50072—2021，2.0.1] 4?总体要求 一般要求 3 DB4101/T?31—2022 4.1.1??遵循“来源可溯、流转可查、去向可追”的原则，确保冷链物流信息的及时、准确、可追溯。 4.1.2??冷链物流中心应制定冷链管理制度。 4.1.3??在作业过程中应保持冷冻食品的温度始终控制在规定的范围内。 4.1.4??冷链物流中心应具备合法的营业执照及相关资质证照，满足?GB/T?23346?的要求。 4.1.5??各环节宜具有相应的复检和抽检的条件，配备相应的设备和仪器。根据检测的需要，由具有法 定资质的检测机构进行检测并出具检测报告。 4.1.6??应采用信息技术和设施，进行温度控制，并保留数据，至少保持在冷冻食品保质期内。 4.1.7??冷链物流中心应制定保证安