养老院厨师长岗位职责（标准版）.docxVIP

厨师长岗位职责 在后勤部分管主任的领导下负责全院老人及员工的饮食 供应工作，服从院部的工作安排；认真安排好食堂工作人员的各项工作，经常检查、督促食 堂各项规章制度和人员职责的落实情况；掌握食堂开支情 况，抓好成本核算，定期公开项目； 抓好安全工作，做好饮食卫生工作，防止食物中毒；负责组织召开伙食管理委员会会议，深入生活区、各组室 听取意见和要求，改进餐饮工作，提高伙食质量； 掌握食堂的炊具、物资使用情况，勤俭办食堂；遵守《食品卫生法》； 制定每周食谱，核实每天主副食品的质量和数量，保证兑 现率达到90%以上；抓好炊事员每年的体检工作。