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Q/BSZJ-JL-84 编号:
保 山 技 师 学 院
保山中等专业学校
教学计划
2017-2018 学年 上 学期
课 程 烹饪工艺美术班 级 技 252、253 任课教师 兰 春 艳教 研 组 文学艺术教研室
2017 年 9 月 1 日
教研组意见： 教务处意见：
1、教学目标（含实训目标）
了解美学基础知识，熟悉烹饪美学的内容。
掌握美术基础知识在烹饪工艺中的运用。
熟悉掌握菜点美的意义和要素，掌握菜点造型艺术手法。
本
学 2、能力培养（知识和技能）
期 1）掌握美术基础知识在烹饪工艺中的运用。
要 2）熟悉掌握菜点美的意义和要素，掌握菜点造型艺术手法。达 3）掌握美学原理和
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