出品部绩效考核细则.pdf

中宜大酒店出品部绩效与考核细则 姓名： 入职时间： 岗位： 岗位工资： 考核月份： 月 德 能 勤 一、本考核在 表现（厨德、岗位纪律）、 表现（能力和是否带出徒弟）、 表现（出勤 绩 率）、 （创造的经济效益和月毛利率）四个方面对出品部各档口员工进行日常考核。 二、每月厨师长均参照本细则对各岗位员工进行考核，并在次月15号前上交人事部作为上 个月薪统计依据。 ** 各档口按照基本工资加岗位工资为70%，表现工资为25% 绩效工资5% 日常考核表 现 月底考核绩效。 三、本细则统计完毕则交还人事部存档，作为日后晋升职位和工资级别的重要依据。 四、管理实行扣分制：表现每扣一分将从该员工的表现工资中扣除2%，扣分后直接从工资 里扣除。绩效与流水、毛利率挂钩，流水超出1万元绩效工资提升4%。毛利率升一个 点绩效工资提升4%，两项可累计计算 。流水每欠1万元、毛利率每降一个点也要降 低4%的绩效工资 累计计算。 五、每项后面的（）由总厨根据个人的职位、岗位、能力以及工资级别