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2020智慧树知到舌尖上的云南答案 第一章单元测试 1、判断题： 云南，位于中国西南的边陲，简称云或滇，省会昆明，国土总面积39.41万 平方千米。 选项： A:错 B;对 答案： 【对】 2、 判断题： 滇南地区以大理为中心，作为交通枢纽，以白族传统的饮食文化为基调。 选项： A;对 B:错 答案： 【错】 3、 判断题： 云南饮食文化， 是可按地理区域划分为若干区域性的饮食文化。 选项： A:错 B:对 答案： 【对】 4、 判断题： 民族来源的多元和相互融合，由于历史上政治、经济与文化的中心出现多次 转移，对云南形成占主导地位的饮食文化核心区域产生不利影响。 选项： A:错 B:对 答案： 【对】 第二章单元测试 1、 多选题： 关于过桥米线的吃法特色，正确的是： 选项： A:忌“先生后熟”的烫制方法 B:忌不按顺序烫制配菜主料 C: 忌最后吃荤食 D:忌先喝汤 答案： 【忌不按顺序烫制配菜主料；忌最后吃荤食；忌先喝汤】 2、 多选题： 以下属于云南辣菜代表的有： 选项： A: 苦撒 B:版纳傣味鬼鸡 C: 大理酸辣鱼 D:酸笋牛肉 答案： 【苦撒；版纳傣味鬼鸡；大理酸辣鱼；酸笋牛肉】 3、 单选题： 1972年尼克松访华时，周总理亲点了哪道云南美食作为国宴的菜品之一： 选项： A:黄焖啤酒鸭 B: 宜良烤鸭 C: 沾益辣子鸡 D:汽锅鸡 答案： 【汽锅鸡】 4、 单选题： “水点琼浆天下奇，火烧豆腐云外香”描述的是云南的哪一道美食： 选项： A:葵花豆腐 B: 石屏烧豆腐 C: 龙舟飞渡 D:鲤鱼豆腐 答案： 【石屏烧豆腐】 5、判断题： 宜良烤鸭的烤制方法是“土坯焖炉暗火烧烤”。 选项： A:错 B:对 答案： 【对】 6、 判断题： 春节做饵块、吃饵块及互送饵块是云南古老的民间习俗。 选项： A:对 B:错 答案： 【对】