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中国水果加工行业发展现状分析 摘要 水果，富含多种维生素，营养价值极高，且多项研究表明能够预防心脑血管等方面的疾病。中国作为全球第一大水果生产国，其水果种类丰富，产量高，消费人群大。随着国人生活水平的提高，人们对水果品质以及水果加工产品的要求也越来越高，因此水果加工行业迅速发展。本文通过阅读近几年国内外相关方面的期刊、新闻、学位论文等，介绍了我国水果加工行业的现状，包括水果采后分级处理、水果保鲜方法以及鲜切水果技术，最后展望了未来的发展。 关键词：水果；采后处理；分级；保鲜；鲜切加工。1.现阶段我国水果市场分析 全球水果生产区域分布不均，中国和印度占据全球水果生产区域超50%。产量方面，20