CIP质量控制及检测作业指导书.docxVIP

***食品有限公司 作业指导书 文件号: *** 版本:A/5 日期:2012-10-22 页数: Page 1 of 25 标题： 在线 CIP 质量控制作业指导书 文件修改记录 版本 日期 修 订 内 容 分发号 : (仅适用于控制文件) (仅盖有红色印章的文件才有效) 编写: smslove 审核: smslove 批准： smslove ***食品有限公司 作业指导书 文件号: *** 版本:A/5 日期:2012-10-22 页数: Page 2 of 25 标题： 在线 CIP 质量控制作业指导书 1.0 目的 规定了 CIP 工艺要求、清洗频率，确保生产卫生达到 GMP 要求。 2.0 适用范围 罐线提取工序、调配工序、灌注工序、杀菌工序的 CIP 清洗过程。 术语 CIP: Clean-In-Place，就地清洗，也叫原位清洗。指不拆卸设备或元件，在密闭条件下用一定的温度和浓度的清洗液对清洗装置加以强力作用，使与食品接触的表面洗净和杀菌的方法。 职责 生产部：操作工负责 CIP 操作，其组长负责对 CIP 操作过程进行监控。 质检部：负责对 CIP 所用酸、碱液的浓度检测和最终清洗效果的确认。 5.0 工作流程图无 内容及要求 工艺要求 清洗液的要求见图表一 类别 常温工艺水 碱液（NaOH） 酸液（HNO ） 3 热工艺水 要求 浓度 ∕ 1-2% 1-