传统发酵技术的应用教学设计.docxVIP

高中生物教学设计：传统发酵技术的应用肥西三中：邱昌宏 课题 1：果酒和果醋的制作 科目： 高中生物 一、 教学内容分析： 教学对象： 高二理科学生 课时：1 本专题围绕传统发酵食品的制作展开，主要是通过学习果酒、果醋、腐乳及泡菜的制作技术，培养学生设计实验、动手操作等科学探究的能力。重点是三项技术的制作原理和设计装置，难点是制作过程中发酵条件的控制。 本课题与微生物联系密切，人类利用微生物制作果酒和果醋的历史悠久。通过学习在一定程度上认识微生物，初步了解发酵知识，具备初步的动手能力，摸索发酵的条件和要点，同时注意实验的严密性，为后面两个课题的学习和实验操作打下基础。[ 二、教学目标：知识与技