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实用文档 实用文档 . . 餐饮组织结构图 餐饮组织结构图 餐饮总监 行政总厨 餐饮经理 厨师长 菜品总监〔负责菜肴出品〕 房 翅 10 10 10 面 点 5 冷菜 楼层经理〔一二楼〕楼层经理〔三四五楼〕烧燕炉切打 楼层经理〔一二楼〕 楼层经理〔三四五楼〕 烧 燕 炉 切 打 上 烤 鲍 台 配 荷 什 2 2 人 人 人 人 1 人 人 会部长楼部长楼部长宴 会部长 楼部长 楼部长 宴 四 五 会 楼 楼 助 助 助 理 理 理 二 营 传 楼 业 菜 部 部 部 长 二 长 长 传 保 客迎 客 迎 吧 点 房 宾 台 菜 送 助 助 助 餐 理 理 理 助 助 助 理 理 理