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食品质量管理方案 The manuscript was revised on the evening of 2021 食品质量控制方案 一、加强原材料采购、验收标准 （一）蔬菜类 1、叶菜类： （1）茎叶鲜嫩肥厚，有生气，行态完整，捆扎包装整齐，茎部丰硕。无冻伤、晒伤、 挤压，脆性大。 （2）叶面光滑，杂质少，枝叶有弹性，断口部水分充盈，含水量达到 65%-90%。 （3）无虫蛀，表皮无斑点，无腐烂变质，无异味，出成率高。 （4）农药残留物不超标(仪器检测)。 2、根茎类： （1） 原料肥嫩丰满，光滑圆实，形态整齐，出成率高。 （2） 皮不干缩，无发霉，无泥沙。 （3） 无破裂腐烂，无虫