初级厨师炒菜技巧大全.docxVIP

PAGE 13 PAGE 1 3 导读：我根据大家的需要整理了一份关于《初级厨师炒菜技巧大全》的内 容，具体内容：听说厨师们也有入门的必备秘籍，术业有专攻吗，尽管我 们不是专业的，但也要努力达到专业水平，那就不防多借鉴名师的经验技 巧，让我们的厨艺得以提高，以期达到神级水平...用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水漂洗干净。这样能使炒出的虾仁透明如水晶 爽嫩而可口。 炒鸡蛋的小窍门：将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入 油锅里炒;炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。 炒藕片十分常见，但经验要掌握：将嫩藕切成薄片，入锅爆炸，颠翻几下，放入适量食盐、味精便