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PAGE 1 - / NUMPAGES 1 超市管理规章制度范文3篇 最新超市管理规章制度范文1  1。所有商场超市均应持有有效卫生许可证方能从事食品生产经营活动，并应按许可项目的内容亮证经营。商场超市的法定代表人是食品卫生责任人，负责本商场超市的食品卫生工作。  2。建立健全的食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专、兼职食品卫生管理人员，全面负责超市的食品卫生管理工作。  3。建立健全各部门各岗位的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有具体措施保证落实。  4。认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品；随时检查每批上架食品的标签标识，保证内容规范完整；及时清理超过保质期限的食品；发现不合格食品，立即向当地卫生监视机构报告，并采取措施防止流向消费者。  5。上岗前开展安康检查，取得安康合格、培训合格证明后方能上岗。定期对从业人员开展食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，有培训记录备查。  6。定期检查个人卫生情况，使其符合《中华人民共和国食品卫生法》相应的卫生要求。  7。直接接触散装直接入口食品的从业人员，须穿戴整洁的工作衣帽，操作时带口罩、手套和帽子，不准佩带戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，手部有外伤应临时调离岗位。  8。商场超市要建立食品采购进货管理制度。采购人员必须经卫生知识培训合格，具有鉴别各类食品卫生质量的知识和技能；按《中华人民共和国食品卫生法》的规定开展索证、验证。  9。应建立食品展卖活动管理制度。食品展卖区与非食品展卖区应分开并有明显标志，食品不得与其他商品混放，食品区不得经营与食品无关的物品。  最新超市管理规章制度范文2  第一条为维护本超市的整体形象，保持良好的购物环境，保证员工与顾客的身体安康，提高工作质量和服务质量，使卫生工作制度化、规范化、经常化、标准化，特制定卫生管理制度。  第二条管理方式  一、超市外道路的卫生工作由街道清洁工负责。  二、超市外“门前三包”范围内及超市内的柜台货架、操作间、商品卫生等工作由本超市组织落实。  第三条食品卫生  一、干鲜果品类卫生：  一)水果局部腐烂不得出售。  二)干果发霉、变质、生虫不得出售。  二、熟食制品卫生：  一)出售熟食制品做到“五专”，即专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏。  二)经营时要求勤进快销，坚持食品卫生索证制。  三)销售、储藏做到生熟分开，冰柜备有消毒毛巾，专用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必须清洗消毒。  四)熟食制品出现变质、发霉、异味等现象，应立即停止出售并及时处理销毁。  三、糕点食品卫生  一)糕点不得直接码在地面上，要有防鼠、防蝇、防虫设施，要盖有苫布，苫布外要有明显标志，使用时不得里外颠倒。  二)直接接触食品的纸张、塑料等包装材料，必须符合卫生标准。  三)售货工具要每日消毒、清洗、不留残迹，实行双夹法。  四、罐头、酒类食品卫生  一)锈盖、锈桶、胖听及透气的玻璃瓶、铁桶、软包装罐头一律不得出售。  二)混有杂质、过期、损伤的罐头、酒类一律不得出售。  第四条本制度由乐呵呵超市制定，即日起实施。  最新超市管理规章制度范文3  一、超市员工  1、超市员工每一天必须在开门之前把本柜组货架的商品卫生打扫干净，货源摆放整齐。如在巡店经理巡店时检查出以上问题，将对其开展处分。  处分金额：20元—50元  2、超市货架、堆头、岛柜、冷藏柜等等不准出现闲杂物品，库存商品不准不封箱就陈列到货架上头，库存箱或商品应大小统一陈列；处分金额20元—100元。  3、超市员工每一天在配送中心的货源到超市以后，协助超市微机员理货，核对直配单数量和实际数量是否相符，检查商品的包装情景、商品生产日期、保质期，杜绝过期商品进入本柜组。否则将对超市经理和柜组员工开展。  处分金额：20元—100元。  4、超市员工每一天检查本柜组的商品的生产日期和保质期，保质期在三年的商品必须在离到期一年时通知超市经理；保质期在一年的商品必须在离到期半年时通知超市经理；保质期在半年的商品必须离到期三个月通知超市经理。然后由超市经理汇总报表上报采购经理。如不上报所造成的损失由超市负责并罚款。  处分金额：100元—200元。  5、超市员工应及时统计本柜组的所有缺货和需要的退换的货源，直接上报给部门经理，不准出现货架缺