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婴幼儿营养与保育试题一 一、名词解释（每小题 4 分，共 20 分） 1．维生素：是一类有机化合物，它既不是构成身体组织的原料，也不是供应热能的物质，但维生素却是维持机 体正常生命活动所必需的营养素，在物质代谢中起着重要的作用。 2．基础免疫：选择几种对小儿威胁较大的传染病的疫苗，在短期内，有计划地对小儿进行预防接种，使小儿获 得对这些传染病的特异性免疫力，并为今后的免疫打下基础，称为基础免疫。 3．出生缺陷：是指新生儿刚出世就有疾病。包括两个方面：一是胚胎在母亲子宫内就具有的疾病或损伤；二是 胎儿娩出时在产道中得到的疾病或损伤。 蛋白质的互补作用：一般来说，多种食物配合应用，能较好地满足人体对氨基酸特别是对必需氨基酸的要求， 提高食品的蛋白质营养价值，这就是蛋白质的互补作用。 婴儿抚触：是用双手对婴儿进行有顺序、有手法技巧的抚触，来达到保健的目的。。 二、单项选择题（每小题 2 分，共 20 分） 从何时起，可以给孩子饼干、面包片等手拿食（ ）。A.3~4 个月 B.4~5 个月 C.6~7 个月 D.1 岁 佝偻病是因缺乏（ ）所致。 维生素A B.维生素 B 族 C.维生素D D. 维生素E 3．下列几中食物中，含铁量最高的是（ ）。 A.大米