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食堂餐具消毒方法 食堂餐具消毒方法 PAGE/NUMPAGES 食堂餐具消毒方法 江门市振业水产有限企业 文件编号：JMZY-HR-1412/005 版本号：A/01校正号：0 JIANGMENZHENYEFISHERYLTD 见效日期：2014年12月26日 文件名称：企业食堂餐具、工用具消毒方法 共1页 企业食堂餐具、工用具消毒方法 食堂工作人员每次在就餐结束后或使用餐具前，都要对用过的餐具进行消毒，保证餐具的卫生。平常的消毒方式以下： 一、煮沸消毒：将冲洗干净的餐具置入100℃的开水中消毒5分钟。二、蒸汽消毒：将冲洗干净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃ 时，消毒10分钟。 三、250mg/L含氯消毒剂溶液配制（配制及使用过程中注意个人安全防 护!）：每10公斤(约1塑料桶清水)水中加漂白精片20粒或漂白消毒液（即1斤水1粒漂白精片，20斤水1两消毒液）。  50ml 四、操作要领： 1、蒸汽消毒（餐具、小型工用具尽量采用蒸汽消毒）  ，为保证更好的消 毒收效，盆类要竖放，使其与蒸汽充分接触。 2、对无法采用蒸汽消毒的工用具及菜盆采用含氯消毒液消毒，消毒后 要用清水过3遍或用流水冲3遍。 3、消毒液消毒的餐具最少半小时后方可使用。 4、消毒后的餐具、工用具要戴一次性手套拿放。 5、餐用具冲洗消毒的工序应合理，严格依照一刷、二洗、三过、四消 毒、五保洁的次序操作。