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GS1在速冻食品冷链追溯中的应用 疫情的爆发和反复，使得速冻食品供应链的正常 体系和信息交换标准体系，使产品在全世界都能够被 运作受到很大影响。2020年6月份以来,山东、武汉等 扫描和识读；GS1的全球数据同步网络（GDSN）确保全 地在冷链食品及包装物检出新冠病毒核酸阳性,冷链 球贸易伙伴都使用正确的产品信息；GS1通过产品电 食品疫情传播安全风险增大。为防止新冠病毒通过冷 子代码（EPC）、射频识别（RFID）技术标准提供更高的 链运输的各个环节传播蔓延,国家和政府相关部门不 供应链运营效率；GS1可追溯解决方案，帮助企业遵守 断加强监管力度，对速冻食品企业的运输、包装等环节 国际的相关食品安全法规，实现食品消费安全。 提出更高要求。 本文基于某速冻食品品牌现状，分析其速冻食品 国内外食品追溯现状 的溯源过程，注重探究速冻食品的编码方式、原理、规 国外食品追溯现状 则以及GS1在速冻食品中的模型应用。同时根据监管 国外学者对追溯系统研究得较早，并且相关的信 要求与实际情况，对原有系统进行设计与创新，通过 息技术也比较成熟。国外多数学者从技术层面对追溯 RFID技术与云技术，增加实时温度监控、实时位置定 系统的模型架构和开发进行研究，近五年主要应用的 位、温度预警以及预警处理等功能。在满足监管要求、 信息技术是RFID技术，采用的编码方案是EPC，应用 符合防疫政策的同时，维持企业正常经营，增加销售 领域包括牛奶、水产品、果蔬、生猪及其制品和粮油食 量，控制相关成本，增加企业利润。 品等。 发达国家先从家畜产品入手，通过颁布法律法规、 GS1体系 设立专门研究机构对实施可追溯系统的行业进行有效 GS1体系是在全球推广应用的一个编码及数据自 管理、评审和监督，以实现农产品的快速溯源，切实保 动识别标准体系，它包含编码体系、可自动识别的数据 障消费者食用农产品的质量安全。20世纪末法国、德 载体和电子数据交换标准协议。GS1拥有一套全球跨 国、意大利、荷兰、葡萄牙和西班牙联合实施了家畜电 行业的产品、运输单元、资产、位置和服务的标识标准 子标识(IDEA)项目，采用RFID电子标签实现对畜产品 从出生到屠宰生产过程的追溯。日本在肉牛饲养业中 账、进货凭证等方式来记录追溯信息。 强制实施销售点到农场的追溯系统，通过包装盒上牛 的身份号码，即可获得牛肉生产全过程信息。畜产品 某品牌速冻食品冷链物流流程 中追溯系统的成功应用，为物联网技术在其他食品领 速冻食品物流是指由速冻食品的生产、加工、销售 域的应用提供了良好的基础。 行为而产生的一系列活动，某品牌的速冻食品物流由 国内食品追溯现状 速冻食品获取、加工、存储、运输配送、销售等环节组 国内学者研究食品供应链追溯系统所应用的信息 成。首先对速冻产品进行加工包装，然后进行冷藏运 技术主要包括条码技术、RFID技术、RFID技术与其他 输到配送中心，配送中心将产品运输至冷库储存，再用 技术结合、RFID与编码方案结合、物联网关键技术、4G 冷藏运输方式进行冷链配送，配送时会进行产品合格 技术、虹膜识别，采用的编码方案主要是GS1编码体