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餐饮部规章制度 为了提高前厅人员素质，加强组织纪律性，保证为客人提供优质服务， 提高餐厅的声誉和经济效益，特制定前厅工作制度. 一、积极贯彻落实餐厅的各项规章制度。 二、认直学习和执行餐厅员工守则的各项内容和要求。 三、在思想道德品质方面严格要求自己，廉洁奉公，禁止向客人索取精品文档放心下载 消费和任何礼物。 四、工作中要团结互助，勤奋向上，服从和切实执行上级的指令.努谢谢阅读 力完成工作任务，提高服务质量，待客主动、热情、周到。谢谢阅读 五、工作中要树立安全观念，保护公共财产，保卫宾客安全，认直执感谢阅读 行消防安全条例，积极预防火灾事故的发生。 六、严格遵守考勤制度，每日上班前和下班后按要求打卡、签到，做谢谢阅读 到按时、准时。 七、每日提前十分钟到岗进行交班工作，不迟到、不早退，按时上班,精品文档放心下载 上满班、出满勤。 八、工作时间不得擅自离岗、长时间聊天等，工作中不得看小说、报谢谢阅读 纸、娱乐性杂志等。 九、员工休假，相互调班次，必须提前24 小时报告部门经理，提出谢谢阅读 书面申请并请求经理批准，否则视态旷工。病假直接通知部门经理。精品文档放心下载 其它假期需提前两星期申请,否则不予批准。 十、保持良好的精神状态和仪容仪表.不留怪发型，头发不得盖过耳感谢阅读 部和衣领，女员工不得浓装艳抹,不得喷酒刺鼻香水，涂指甲油.部门精品文档放心下载 将按照《仪容仪表标准规范》进行检查指导。 十一、员工着便装不能进入工作区域. 十二、任何员工非工作需要不得使用电脑，不得进入非工作界面.感谢阅读 餐厅环境卫生 一、每周进行一次彻底清扫,对所有设备、饰物、物品(天花板、灯饰、谢谢阅读 窗、桌椅等)进行彻底清扫。 二、在岗服务员时刻保持餐厅卫生，如发现地面有脏物、纸屑等应立精品文档放心下载 即清除. 三、在服务过程中，应注意个人卫生，保持工装整洁。 四、不能将手伸入客用的口杯中，手不能接触客用口杯的边沿。谢谢阅读 五、不能用手直接触及客人菜品,凡添加菜品一律用菜夹.感谢阅读 六、不能在厅堂内挖耳、抠鼻。 七、不能将托盘、脏餐具放在客人桌上及地上，必须及时把用过的餐谢谢阅读 具撤走。 八、公共卫生根据实际情况，组织人员做好例行卫生，对各自划分的感谢阅读 清洁卫生区域负责。 九、及时清理景观水池、花盆内的烟头、纸屑等杂物。 十、清理栏杆等装饰摆件。 十一、清洁公共场所供客人休息的座椅、茶几、灯具等。 厨房环境卫生 一、厨房加工间及环境卫生要做到：无 “四害”、无蛛网、无灰尘。精品文档放心下载 无不新鲜、变质原料、无变质腐败食品。工作台、水池及各种设施设谢谢阅读 备清洁明亮。地面、墙壁、天花板、门窗、玻璃干净清洁,无废弃物、感谢阅读 无油腻。 二、货架、冰柜、食品柜的物料、成品按类分开，分别盛装，堆放整精品文档放心下载 齐，杜绝杂乱。潲水桶平时加盖，保持外部清洁，下班后及时运走,感谢阅读 并将内外冲洗干净,以免有严重异味和招引蝇虫,造成食品污染。谢谢阅读 三、各班组应制定出日常卫生、计划卫生的工作安排 ,并严格执行.精品文档放心下载 对各班组实行卫生目标责任制，下班前必须保证各自责任区达到卫生谢谢阅读 标准后方能下岗。 仪容仪表要求 一、 上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，精品文档放心下载 只准穿肉色。 二、 女服务员:上班要化淡妆，不准浓妆艳抹,长发要感谢阅读 盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸精品文档放心下载 张的发型。 三、 男服务员：头发不准染发,不留胡须，勤修面. 四、精品文档放心下载 不准留长指甲,不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。 五、精品文档放心下载 上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。六、 工作服要整洁,无油谢谢阅读 渍、无皱痕. 七、 上班前不准吃大蒜,大葱，槟榔等刺激性，带异味谢谢阅读 的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。八、 不能当着客人的精品文档放心下载 面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵谢谢阅读 欠等，打喷涕应适当遮掩。九、 检查仪容，仪表应到卫生间或客人感谢阅读 看不到的偏僻处。 餐饮部劳动纪律 一、 提前十分钟到岗,换好工作服,检查好仪容、仪表. 二、 上班时感谢阅读 间站立规范，不得倚墙