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西北农业大学试题库葡萄酒工艺学试题
专业年级考生姓名学号考试时间主考教师
题号 一 二 三 四 五 六得分
评分人
英文 总分
一、名词解释（每题 2 分，共 8 分）。
1． 产酒精效率： 2．苹果酸—乳酸发酵： 3．蓝色破败病： 4．一类香气：
二、选择题（选择 1-4 个正确答案，全对者可得分，多选或少选均不得分，每题 1 分，共 7 分）
利口酒的酒度要求不低于。
①13% ②15% ③17.5% ④20.5%
葡萄果实中含酸量最高的部位是。
①种子②果肉内部③果肉中部④果皮3．葡萄酒年份是指。
①葡萄酒的生产年份②葡萄的采收年份
③葡萄酒的销售年份④葡萄酒贮藏年限
4
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