2023年中式烹调师（初级）考试真题甄选三套集合（附带答案）试题号：24.docxVIP

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 住在富人区的她 全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！ 2023年中式烹调师（初级）考试真题甄选三套集合（附带答案） （图片大小可自由调整） 全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！ 第一套 一.全能考点(共50题) 1.【单选题】()是将花椒、精盐、味精调制而成，多用于炸煎菜。A、五香粉B、花椒盐C、淮盐D、花椒面 参考答案：B 2.【判断题】营养成份含量计算是营养素需要量的计算。 参考答案：× 3.【单选题】毛肚火锅中的底汤是()。A、牛肉汤B、鸡清汤C、鱼浓汤D、海鲜汤 参考答案：A 4.【判断题】工频耐压试验的试验变压器和调压器的容量与试验电压及电流有关。 参考答案：√ 5.【判断题】()冷制凉食中果蔬类原料可用盐水浸泡再用凉开水冲洗。 参考答案：√ 6.【判断题】()若加工中的损耗质量为5千克，加工前的毛料重量为8千克，则损耗率为60％。 参考答案：× 7.【判断题