2023年中式烹调师（初级）考试真题甄选三套集合（附带答案）试题号：20.docxVIP

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 住在富人区的她 全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！ 2023年中式烹调师（初级）考试真题甄选三套集合（附带答案） （图片大小可自由调整） 全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！ 第一套 一.全能考点(共50题) 1.【判断题】()猪上脑肉具有肌纤维粗短、结缔组织多、质地老的特点，适用于熘、汆、涮等。 参考答案：× 2.【单选题】灭蝇诱饵中“百敌虫”的浓度一般为()。A、0.001B、0.005C、0.01D、0.1 参考答案：A 3.【单选题】结球甘蓝又称()，是目前产量较高的叶菜。A、生菜B、卷心菜C、大白菜D、西兰花 参考答案：B 4.【判断题】蒜蓉炒通心菜所运用的烹调方法属于炒法中的清炒法。 参考答案：√ 5.【判断题】烹饪原料的妥善保管，不仅能保护好原料的质量，还能提高原料的质量。 参考答案：√ 6.【多选题】在倾斜运输巷中设置风门，应符合那些规定？A、安设自动