2023年中式烹调师（初级）考试真题甄选三套集合（附带答案）试题号：36.docxVIP

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 住在富人区的她 全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！ 2023年中式烹调师（初级）考试真题甄选三套集合（附带答案） （图片大小可自由调整） 全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！ 第一套 一.全能考点(共50题) 1.【判断题】FTSC编码数字按顺序组成，直接标示了气体的基本特性。其中“C”是指介质的腐蚀性。 参考答案：√ 2.【判断题】在粤菜生产中，传统菜料头的使用有着比较严格的俗约，基本上是菜肴原料的性味和所使用烹调方法为搭配依据，这些俗约有其合理的成本。 参考答案：√ 3.【单选题】道德是通过利益来()人们之间的关系的。A、调节和协调B、强制性规范C、确定和划分D、考察和检验 参考答案：A 4.【判断题】()确定定价目标的目的是使客人接受产品价格。 参考答案：× 5.【判断题】()鸭双脚不动时，即可进行烫泡煺毛。冬天水温为80—85℃，春秋季为75-80℃。 参考答案：√ 6