2023年中式烹调师（初级）考试真题甄选三套集合（附带答案）试题号：31.docxVIP

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 住在富人区的她 全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！ 2023年中式烹调师（初级）考试真题甄选三套集合（附带答案） （图片大小可自由调整） 全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！ 第一套 一.全能考点(共50题) 1.【单选题】发动机增压器的作用是提高（　　）。A、气缸压力B、进气压力C、排气压力D、进、排气压力 参考答案：B 2.【判断题】轻微的苦味能使菜肴形成甘甜的风味。 参考答案：× 3.【判断题】炸发适用于鱼肚、蹄筋等，具体涨发方法完全一样。 参考答案：× 4.【单选题】维生素C含量最低的食物是()。A、山药B、柑桔C、猕猴桃D、辣椒 参考答案：A 5.【单选题】在烹调中，一种原料常常变化使用不同的调味料或调味料的组合，一桌筵席中的菜品也要变换味型，这体现了调味的()作用。A、调和滋味B、增进美味C、施展技能D、丰富口味 参考答案：D 6.【单选题】水预熟处