肉毒毒素(botulinum toxins,BoNTs)作为一类细菌蛋白外毒素[1],是由50 kDa的轻链(light chain,LC)和100 kDa的重链(heavy chain,HC)组成的150 kDa的生物大分子,轻链和重链间由二硫键连接[2]。结构上,完整的成熟毒素包括3个结构域:N端轻链Zn2+金属蛋白酶活性结构域,重链N端50 kDa跨膜转运结构域,以及重链C端50 kDa受体结合域[3-4]。导致肉毒中毒的方式具有多样性,其中食物中毒最为常见,除此之外,也可能发生创伤性肉毒中毒、婴儿肉毒中毒或其他原因不明的肉毒中毒[5]。肉毒毒素毒性强[6],成人致死剂量只有ng/kg[
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