食堂食品安全存在隐患问题整改报告.pdfVIP

食堂食品安全 专项检查存在隐患问题整改报告 本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按 照县教育局、县食药局食堂食品安全工作要求，我校对食堂 食品安全进行了一次详细的检查，现将我校食堂食品安全检 查存在的隐患问题整改汇报如下： 一、组织机构及职责 组 长： 副组长： 成 员： 我校成立以校长为组长，园长、教导主任、总务主任、 政教主任为副组长，班主任、后勤人员、炊事员为成员的学 校食品安全工作领导小组，全体成员本着对学校负责的思 想，有高度的事业心和责任感。校长为食堂食品安全第一责 任人，负责学校全面食堂食品安全工作；副校长具体负责落 实学校全面食堂食品安全工作；后勤处负责落实学生就餐、 食堂环境、工作人员健康管理、落实索证索票制度、使用食 品添加剂情况、饮用水安全管理等工作；班主任负责本班学 生就餐、饮用水等工作；炊事员负责学生饭菜、饭菜留样、 餐具清洗消毒、食品加工制作等工作。因此我们必须各司其 职，步调一致，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确 管理责任，确保我校食堂食品安全工作措施的落实，保障全 体师生能在良好的环境中工作、学习、生活。 二、整顿重点与主要目标 我校食堂食品安全以学校食堂、学生营养餐、学生饮用 水等为重点，以学校食堂为重点区域，重点抓好食品原料的 采购、贮存、加工、消费四个重点环节。通过开展食堂食品 安全检查行动，进一步规范学校食堂管理，改善学校食堂卫 生环境和卫生条件，提高学校食品从业人员素质和操作规 范，使广大师生对食品消费安全感有所增强，提升学校食堂 食品卫生管理水平。 1 、强化责行，加强领导。学校校长为第一责任人，配 备食品卫生管理人员，成立整治工作领导小组，制定具体实 施方案，责任到人，实行责任追究制。 2 、健全制度，落实措施。学校建立健全食品卫生安全 管理制度及岗位责任制，相关的卫生管理措施应在用餐场所 公示，接受师生的监督。学校对学生加强饮食卫生教育，进 行科学引导，劝阻学生不买“三无”食品。 3、广泛宣传，多方参与。学校要充分利用健康教育课、 主题班会、多媒体、校园橱窗、家长会、给学生家长的一封 信等形式开展宣传教育活动，宣传食品安全、合理饮食、科 学饮食、文明饮食等饮食文化知识，营造人人关注、人人参 与食品安全氛围，形成让师生满意、让家长放心的校园食品 安全环境。 4、集中整治和建立长效的监管机制。严格按照整顿任 务和措施要求，强化对学校食品安全的日常监管。学校食品 安全工作领导小组成员要不间断地深入食品重点区域开展 检查，发现隐患，及时整改到位。 5、加强对食堂食品安全管理人员的培训和食堂其他从 业人员的培训和学习，增强安全意识，不断规范学校食堂食 品安全日常管理工作。 三、主要任务与具体整改措施 1 、开展营养改善计划实施学校食品安全整治。完善学 校食堂食品安全应急预案，加强预防教育和应急演练，防范 突发事故发生；强化食品安全措施，落实体检、消毒、留样 等制度。将营养健康教育纳入教育教学内容，进一步增强学 生的营养健康知识，养成学生良好的卫生行为习惯。 2 、加强对食品采购的整治。严格把好食品的采购关。 凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量。 主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的 生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产 品合格证等；验数量。能称重量的，必须过称，以件计的， 是否符合数量标准。验收合格后，由验收人员在购货发票上 签名，不合格的，及时向采购人员反馈，采购员必须与供货 商联系退货，严禁不合格食品进入食堂。对统一配送和定点 采购的合同、进货台账和索证索票等法定责任和义务进行监 督检查，进一步整改学校食品安全隐患和问题。 3 、强化食品原料贮存环节整治。食品贮存应当分类、 分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保 质期限的食品。用于贮存食品的冷藏设备，必须贴有标志， 生食品、半成品和熟食品应分柜存放。食品贮存场所禁止存 放有毒、有害物品及个人物品。 4 、狠抓对食品加工环节的整治。食品炊事员必须采用 新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用超过保质期、腐 败变质和感官性状异常的食品及其原料。用于原料、半成品、 成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器 必须标志明显，做到分开使用，定位存放，