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中餐宴会摆台教案 课题：中餐宴会摆台授课教师：杨晓燕 授课班级２０１１综合评价班班级人数 10 人授课日期 201*.9.2４ 1 课时教学内容中餐宴会摆台知识课程类型实训课技能授课学时德育 1、学习骨碟定位等 1、了解中餐宴会摆台的基本中餐宴会摆台技能教学目标要求 2、学会中餐宴会摆 2、理解餐具摆放的目的台餐具目地摆放操 作程 3、认清中餐宴会摆台西餐中餐序。具摆放的方法、注意事项3、 掌握中餐宴会摆台餐具的酒席摆放技能 1、养成认真、踏实、细心的学 习态度。2、较佳培养良好的团队协作精神。 3、树立规范化、程序化、标准化服务的服务操作过程意识。教学重点重点：中餐宴会摆台中餐 具摆放的要求