2022-2023年中式快餐连锁行业现状分析与前景评估报告.pdf

2022-2023年中式快餐连锁行业现状分 析与前景评估报告 CONTENTS 行业发展概述 01 02 行业环境分析 政治环境、经济环境、社会环境、技术环境、发展驱动因素 03 行业现状分析 行业现状、行业痛点、行业建议 行业格局及趋势 04 行业发展趋势、行业格局、代表企业 行业发展概述 01 行业定义 根据 《中国快餐发展纲要》的定义，快餐是为消费者提供日常基本生活需求服 务的大众化餐饮，具有以下特点 ∶制售快捷，食用便利，质量标准，营养均衡服 务简便，价格低廉。快餐企业既包括以标准化、工厂化和连锁经营为主要特征的 现代快餐企业，如典型的西式快餐麦当劳、肯德基等;也包括以手工操作、现场 加工和单店经营为主的传统式快餐企业，比如各类中式快餐，包括米饭类、粉面 类快餐等。 行业发展历程 2005年起，海底捞、小肥羊、大娘水饺等中大型连锁中式餐饮开始在中国 各大省份进行覆盖式布点，中国连锁中式餐饮门店总数快速增加，行业进 入快速发展阶段。在这一阶段，餐饮公款消费限制性政策陆续颁布，城镇 化建设稳步推进，直接促进了中国餐饮行业高端消费向大众消费转型，消 费结构逐渐向 “纺锤型”演化。此外，互联网的快速发展与大型综合体商 超的诞生，拓宽了线上订餐渠道，增加了门店日均客流，共同驱动了连锁 中式餐饮行业的发展。 快速发展阶段 （2005-2014年） 萌芽阶段 （1990-2004年） 稳定发展阶段 （2015年至今） 1990年前后，肯德基、必胜客、麦当劳等美国大型连锁餐饮企业陆续进入中国， 丰富了中国餐饮市场的饮食文化、运营模式。部分中国南方餐饮企业开始学习西式 2016年后，连锁中式餐饮行业的需求市场与经营模式逐渐成熟，行业进入稳定发 快餐的连锁经营模式，海底捞、真功夫、陶然居等连锁中式餐饮品牌逐渐兴起，行 展阶段。这一阶段，同品类、同菜系的连锁餐饮门店增加，一方面导致连锁中式 业进入萌芽阶段。 餐饮行业市场竞争加剧，另一方面驱动经营企业进行创新。连锁中式餐饮市场中 的产品不断丰富、服务质量持续提高，消费者偏好随之呈现多元化趋势。 产业链上游 肉制品 ∶中国肉制品市场中，家庭作坊，农民自宰与肉制品小型工厂占据了较大市场份额， 也包括已有规模型企业如双汇发展、众品食业雨润集团等，行业集中度较低.同时也有部 分餐饮企业采取自建养殖场的方式菜品;在菜品供应方面。连锁餐饮店经营商主要在当地