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发酵产品的提纯和分离 发酵产品的提纯和分离 选择性必修 3 《 生物技术与工程》 中的第一章是发酵工程， 发酵工程就是利用微生物的特定性状和功能， 通过现代化工程技术和设备来生产有用物质或将微生物直接用于工业化生产获得目的产物的技术体系。包括发酵和提纯两个工序。 教材对于前一个工序介绍较详细， 而后一个工序则比较简略。 发酵就是将微生物接种到合适的培养基中， 通过控制其生长和代谢环境， 来使微生物发挥起独特功能的过程。 其主要内容包括菌种的选育， 种子的扩大培养， 培养基的配制与灭菌， 接种及发酵控制等。 提纯就是将所需要的产物从发酵液中分离出来的过程， 也称后处理。 主要包括细胞破碎， 分离