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酱卤肉食品包装包装技术 一、防潮包装 为防止空气中水蒸气对产品的损害采用防潮包装。 1.隔潮性包装材料不能透过或难以透过水装气的材料称为照潮性包装材料，对于隔潮包装选择包装材料与密封性是两个关键因素。隔潮性包装材料中。玻璃、金属和一定厚度的铝箱的透湿量可认为是零。一些复合材料，特别是含铝箱的复合材料、涂蜡纸，高分子的HDPE、PP、PVDC等复合材料是较好的隔潮性包装材料。 2.吸湿性材料---干燥剂 (1)常用干燥剂硅胶是常用干燥剂，硅胶质粒硬、吸水强、无毒无味，可以反复使用，还可通过颜色变化显示水分含量，硅胶用40%CaCl2溶液浸泡。干燥后制成变色硅胶，硅胶水分含量40%时变红，干燥时变蓝。除硅胶外，还有CaCl2、活性氧化铝、分子筛等干燥剂。 (2)干燥剂使用方法干燥剂在使用前应充分干燥，且必须与隔潮材料、密封容器配合使用；干燥剂的包装应是透湿的，并标明使用干燥剂，以防误食。 二、真空包装 真空包装是比较典型的除氧方法，真空包装的基本原理是为了使制品和包装袋紧贴到一起，在密封室内使其完全排除空气，但当其恢复到正常大气压条件下时，制品的容积就收缩，使包装物的真空度变得比密封室内的真空度还低。真空包装方法有间歇式和连续式。制袋用真空包装机：是指把制品装入袋状的肠衣中，然后在真空室内抽去空气，再进行热封的装置。使用较为广泛的是间歇式真空包装机，但也有在真空室下部装有传送带的可移动