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食堂工作管理制度 1、食堂工作人员要树立全心全意为人民服务、爱岗敬业、讲究 职业道德、文明服务。态度和蔼、热情礼貌待人、工作认真 负责，做到饭热菜香、味儿美，基本达到干部职工的满意。 2、严格控制伙食成本、杜绝浪费，坚持进货要定点卫生，不买 腐烂变质的蔬菜和食品。进货要验收、登帐，经常要对票据 进行认真核对、要做到票货相符，随时接受领导的检查。 3、食堂的一切设备、餐具、餐柜、库房物品要码放整齐干净， 按为卫生负责，负责落实到人。冷藏柜、冰箱要定期清理， 生熟分开，不得混放。严格按照执行食品卫生法的标准，定 期检查食堂卫生。 4、炊事员要讲究个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换洗工 作服，工作时必须穿戴工作服和帽子，操作间内严禁吸烟按 期进行健康检查，体检不合格者不准在食堂工作。 5、严格把握饭菜质量关，做到精工细作，增加伙食花样，提高 烹饪技术，不断改善职工伙食，根据季节定出每周食谱。 6、每各炊事员都要加强防火防盗防中毒的思想意识做好各种防 范工作，每天下班后要锁好门窗，煤气灶具的开关是否关好、 各种电器是否拉闸确认无误后方可离开，发现问题隐患及时 汇报有关领导。