中餐宴会预订.pptx

会计学;宴会 是政府机关、社会团体、企事业单位或个人为了表示欢迎、答谢、祝贺等社交目的需要以及庆贺重大节日而举行的一种隆重、正式的餐饮活动。;宴会在酒店餐饮经营中的重要意义（作用）;一、 宴 会 的 种 类;1.按菜式划分：;1.中餐宴会;2.西餐宴会;3.国宴;4.正式宴会;5.便宴;6.冷餐宴会;第11页/共26页;7.鸡尾酒会;第13页/共26页;8.茶话会;二、 宴 会 预 订; 1、了解各宴会场所的面积、设施情况并懂得如何适应客户要求做出反应。 2、清楚本酒店各类菜肴的加工过程、口味特点，针对季节和人数变动，提出对菜单做相应调整的建议。 3、了解各个档案宴会的标准售价、同类酒店的价格情况，并有应付讨价还价的能力。 4、具备本部门宴会服务人员的专业素质、工作能力等。 5、熟悉与具体宴会菜单相配合的酒水。 6、解答宾客就宴会安排提出的各种问题。 ;（二）宴会预订的联络方式;（三）宴会预订常用的表格;本合同是由_________酒店（地址）_________ 与______________公司（地址）___________ 为举办宴会活动所达成的具体条款： 活动日期________星期_______时间________ 活动地点_________菜单计划______________ 饮料________娱乐设施__________________ 其它_______结帐事项___________________ 预付订金 ______________________________ 顾客签名__________酒店经手人签名________ 日期_________________ 注意事项： 宴会活动所有酒水应在餐厅购买。 大型宴会预收10%订金。 所有费用在宴会结束时一次付清。;（四）宴会预订的程序;课堂小结;课堂练习;;;课后作业