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湾 子 小 学
食
堂
管
理
制
度
汇
编
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湾子小学食堂管理领导小组
一、组织机构
组 长:李祥军 (校长)
副组长:李勇 (主任)
成 员: 赵德凯(管理员)、明霞、林义放、 钱进祥、 陈安群、
张守云、张纪、陈娇
二、职责:
1、代表全校广大师生参与食堂民主管理,加强食堂与师生的
双向信息沟通。
2、定期不定期地深入食堂,对食堂的安全、质量、价格等进
行检查和监督。
3、适时进行市场菜价调查,与本校食堂所采购的菜进行对比。
4、经常听取和收集师生对食堂工作的意见和建议,定期召开
食堂管理领导小组会议进行专题性研究,监督食堂不断改进和提高
工作。
5、监督检查食堂膳食卫生、用具卫生、室内外地面门窗炊事
员个人卫生。
6、定期对食堂工作进行评价,参与对食堂工作考核。
7、轮流值班参加验货,过磅,考价,开票,签字。
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食品卫生安全应急预案
为了有效应对,科学处置学校内可能发生的食品卫生安全突
发事故,确保事故处置及时、有序、科学、高效,最大限度减轻事
故造成的损失和危害,切实保障师生的生命安全,维护学校和社会
稳定,特制定本应急预案。
一、指导思想
以科学发展观和中国特色社会主义理论为指导思想,认真贯
彻落实《食品卫生法》和上级有关规定,从维护广大师生生命安全
和学校稳定大局出发,积极预防,科学果断处置。
二、组织管理措施
学校成立由李祥军任组长,李勇任副组长及全体教师成员的
食品卫生安全工作领导小组,共计10,负责突发事故处置工作。
1、应急指挥机构
每周安排两位老师陪餐,一旦有食品卫生事件,陪餐教师及时
给组长(校长)反应情况,以有效应对突发事件,维护学校稳定,
保证师生员工的身体健康和生命安全。
2、各位教师保持电话随时畅通,发现问题,及时联系。
三、宣传教育措施
1、深入学习《食品卫生法》和国务院《突发公共卫生事件应急
条例》,让全体师生增强日常预防常识,防止产生麻痹大意,过度
放松思想。
2、利用校会、板报、广播等形式宣传教育食品安全卫生知识,
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养成饭前便后洗手、室内通风等良好卫生和饮食习惯,倡导体育锻
炼,提高身体的防病能力。
四、清洁卫生措施
1、各办公室、教师、宿舍等要常开窗户,保持空气流通,及
时清理垃圾,保持室内外干净卫生。
2、食堂要有卫生许可认证,工作人员要有健康证、培训证。
严把进货关,购买粮油菜等要索要生产合格证和票据,填写购买协
议及台账,随时注意保质期。大师傅要勤用流水洗手,穿戴整洁的
工作衣、帽,不留长发,不留长指甲,不染指甲油,不戴戒指加工
食品,不准在食品加工销售场所吸烟。有碍食品卫生的患病者应脱
岗治疗,治愈后方可上岗。食堂内定期消毒,炒菜前要拣洗干净。
坚决禁止防鼠药和有害健康的添加剂在操作间存放。菜类分架摆
放,及时处理变质和超保质期的食品。刀、菜板用具要生熟分开,
器具要消毒,售饭用卫生售饭工具48 小时留样,注意安全用电,
随时注意关闭门窗,对餐厅卫生要做到每餐一清扫,清扫要不留死
角。
3、食堂要做好安全保卫工作,操作间不要让陌生人随意进入,
防止坏人有意破坏。
五、事故应急处理
一旦出现食品中毒事件,学校防控食品卫生事件领导小组由校
长任组长,全体
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