2019学校食堂管理制度汇编.pdf

言简意赅，远见卓识，望君采纳，谢谢！删除水印可，编辑页眉，选中水印，点击删除。 湾 子 小 学 食 堂 管 理 制 度 汇 编 言简意赅，远见卓识，望君采纳，谢谢！删除水印可，编辑页眉，选中水印，点击删除。 湾子小学食堂管理领导小组 一、组织机构 组 长：李祥军 （校长） 副组长：李勇 （主任） 成 员： 赵德凯（管理员）、明霞、林义放、 钱进祥、 陈安群、 张守云、张纪、陈娇 二、职责： 1、代表全校广大师生参与食堂民主管理，加强食堂与师生的 双向信息沟通。 2、定期不定期地深入食堂，对食堂的安全、质量、价格等进 行检查和监督。 3、适时进行市场菜价调查，与本校食堂所采购的菜进行对比。 4、经常听取和收集师生对食堂工作的意见和建议，定期召开 食堂管理领导小组会议进行专题性研究，监督食堂不断改进和提高 工作。 5、监督检查食堂膳食卫生、用具卫生、室内外地面门窗炊事 员个人卫生。 6、定期对食堂工作进行评价，参与对食堂工作考核。 7、轮流值班参加验货，过磅，考价，开票，签字。 言简意赅，远见卓识，望君采纳，谢谢！删除水印可，编辑页眉，选中水印，点击删除。 食品卫生安全应急预案 为了有效应对，科学处置学校内可能发生的食品卫生安全突 发事故，确保事故处置及时、有序、科学、高效，最大限度减轻事 故造成的损失和危害，切实保障师生的生命安全，维护学校和社会 稳定，特制定本应急预案。 一、指导思想 以科学发展观和中国特色社会主义理论为指导思想，认真贯 彻落实《食品卫生法》和上级有关规定，从维护广大师生生命安全 和学校稳定大局出发，积极预防，科学果断处置。 二、组织管理措施 学校成立由李祥军任组长，李勇任副组长及全体教师成员的 食品卫生安全工作领导小组，共计10，负责突发事故处置工作。 1、应急指挥机构 每周安排两位老师陪餐，一旦有食品卫生事件，陪餐教师及时 给组长（校长）反应情况，以有效应对突发事件，维护学校稳定， 保证师生员工的身体健康和生命安全。 2、各位教师保持电话随时畅通，发现问题，及时联系。 三、宣传教育措施 1、深入学习《食品卫生法》和国务院《突发公共卫生事件应急 条例》，让全体师生增强日常预防常识，防止产生麻痹大意，过度 放松思想。 2、利用校会、板报、广播等形式宣传教育食品安全卫生知识， 言简意赅，远见卓识，望君采纳，谢谢！删除水印可，编辑页眉，选中水印，点击删除。 养成饭前便后洗手、室内通风等良好卫生和饮食习惯，倡导体育锻 炼，提高身体的防病能力。 四、清洁卫生措施 1、各办公室、教师、宿舍等要常开窗户，保持空气流通，及 时清理垃圾，保持室内外干净卫生。 2、食堂要有卫生许可认证，工作人员要有健康证、培训证。 严把进货关，购买粮油菜等要索要生产合格证和票据，填写购买协 议及台账，随时注意保质期。大师傅要勤用流水洗手，穿戴整洁的 工作衣、帽，不留长发，不留长指甲，不染指甲油，不戴戒指加工 食品，不准在食品加工销售场所吸烟。有碍食品卫生的患病者应脱 岗治疗，治愈后方可上岗。食堂内定期消毒，炒菜前要拣洗干净。 坚决禁止防鼠药和有害健康的添加剂在操作间存放。菜类分架摆 放，及时处理变质和超保质期的食品。刀、菜板用具要生熟分开， 器具要消毒，售饭用卫生售饭工具48 小时留样，注意安全用电， 随时注意关闭门窗，对餐厅卫生要做到每餐一清扫，清扫要不留死 角。 3、食堂要做好安全保卫工作，操作间不要让陌生人随意进入， 防止坏人有意破坏。 五、事故应急处理 一旦出现食品中毒事件，学校防控食品卫生事件领导小组由校 长任组长，全体