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食安稽核知识测试题及答案 1.清洁工具在菜品档口悬挂存放（ ） A.正确 B.错误(正确答案) 答案解析：（ B ） 2.制作虾滑不用佩戴一次性手套（ ） A.正确(正确答案) B.错误 答案解析：（ A ） 3.制备蔬菜拼盘需要佩戴一次性手套（ ） A.正确(正确答案) B.错误 答案解析：（ A ） 4.清洗蔬菜必须佩戴一次性手套（ ） A.正确 B.错误(正确答案) 答案解析：（ B ） 5.厨房灯罩不得破损（ ） A.正确(正确答案) B.错误 答案解析：（ A ） 6.餐厅消杀记录需保存多久?（ ） A.3个月 B.6个月(正确答案) C.1年 D.一直保存