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首先对酶进行了命名
1878 年 库尼首先把这种物质称为酶。
1896 年 巴克纳兄弟发现酵母的无细胞抽提液也能将糖发酵成酒精。
1982 年 Cech 、1983 年Altman 等分别发现核酶 。
什么是酶工程？ 酶的生产与应用的技术过程成为酶工程。
酶工程的主要内容包括：微生物细胞发酵产酶、动植物细胞培养产酶，酶的提取与分离纯化，酶分子 修饰，酶、细胞和原生质体固定化、酶的非水相催化、酶反应器和酶的应用。
酶工程的主要任务是经过预先设计，通过人工操作，获得人们所需的美，并通过各种方法使酶充分发挥其催化功能。
酶的化学本质 已知大多数酶的化学本质是蛋白质 核酶
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