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酶的研究及发现历史
09 中现（2）班 陈东生 0906506202
酶的发现是一个漫长的过程，早在 300 多年前，人们在日常生活中发现酵母能使果汁和谷类加速转化成酒。这种转化过程叫作发酵。1680 年，荷兰的业余生物学家、布商列文虎克在用显微镜观察中首先发现了酵母细胞。一个半世纪以后，法国物理学家卡格尼亚尔·德拉图尔使用一台优质的复式显微镜，专心研究酵母，他仔细观察了酵母的繁殖过程，确定酵母是一种活的微生物。这样，在19 世纪 50 年代，酵母就成了一个热门的研究课题。
人们还发现在肠道里也进行着类似于发酵的过程。1752 年，法国物理学家列奥米尔用鹰作实验对象，让鹰吞下几个装有肉的小金属
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