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叶予舜二〇一六年八月十八日星期四
酒店管理餐饮 餐饮分析——餐厅消费数据的管理与应用
在与餐厅老板交流时发现了一个问题：他们中的很多人不知道顾客的消费数据除了可用来做财务账外，还可以指导店铺的经营，并最终会提升店铺的营业额。因此，行业内普遍出现了为保密而对营运管理人员实行数据封锁的现象。年薪近20 万元的营运总监，不知道自己所管理的十余家店铺的营业额，更不用说其他的数据了，人才的浪费、数据的浪费，会使已在市场中形成一定知名度的餐厅， 因不知自己的优势所在而丧失竞争优势。
众所周知，有一定规模的餐饮店铺普遍采用餐饮管理软件，或使用POS 机， 即使使用计算器、算盘
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