DB4401_T 146.2-2022 食品快速检测工作规范+第2部分：日常检测.docxVIP

ICS 03.120.10 CCS X 00 4401 广 州 市 地 方 标 准 DB4401/T 146.2—2022 食品快速检测工作规范第 2 部分：日常检测 Regulations of food rapid testing Regulations of food rapid testing 一 Part 2: Daily testing 2022 - 01 - 29 发布 2022 - 03 - 01 实施 广州市市场监督管理局 发 布 DB4401/T 146.2—2022 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件是 DB4401/T 146《食品快速检测工作规范》的第 2 部分。DB4401/T 146 已发布以下部分： ——第 1 部分：基本要求； ——第 2 部分：日常检测； ——第 3 部分：技术服务； ——第 4 部分：监督评价。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由广州市市场监督管理局提出并归口。 本文件起草单位：广州市食品检验所、广东省食品工业研究所有限公司、广州海关技术中心、广东 省科学院测试分析研究所（中国广州分析测试中心）、广州检验检测认证集团有限公司。 本文件主要起草人：叶秋雄、易云婷、龚晓莹、梁俊发、陈佩仪、谢建军、陈云、张俊浩、张彬彬、朱明智、蔡翠玲、何丽媛、梁志森、林嘉健、戚平、钟剑华、郑泽熙。 I I DB4401/T 146.2—2022 引 言 为贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律法规，加 强食品质量安全监督管理，广州市市场监督管理局建立“食品市场主体自检为主，技术服务机构指导为 辅，监督评价机构配合监管部门实施监督”的快速检测新模式，在全市开展食品快速检测工作。通过广 州市食品快速检测工作规范地方标准的制定，指导各机构提升食品快速检测工作质量，保障人民群众“舌 尖上的安全”。 DB4401/T 146《食品快速检测工作规范》拟由以下 4 部分构成，以后根据食品快速检测工作需要， 再视情况进行调整。 ——第 1 部分：基本要求。目的在于明确广州市食品快速检测工作模式，规定开展食品快速检测工作的食品市场主体、技术服务机构、监督评价机构等工作组织的技术要求和管理要求。 ——第 2 部分：日常检测。建立食品快速检测日常工作规范，目的在于提升检测工作质量，为食品市场主体开展食品快速检测工作和食品安全监督管理部门督促食品市场主体落实食品安全主体责任提供依据。 ——第 3 部分：技术服务。建立食品快速检测技术服务工作规范，目的在于提升技术服务质量，为技术服务机构开展技术服务工作和监督评价机构开展监督评价工作提供依据。 ——第 4 部分：监督评价。建立食品快速检测监督评价工作规范，目的在于提升监督评价工作质量， 为监督评价机构开展监督评价工作和食品安全监督管理部门开展监管工作提供依据。 II DB4401/T 146.2—2022 食品快速检测工作规范第 2 部分：日常检测 范围 本文件规定了食品快速检测工作中日常检测的基本要求、工作内容、质量控制、反馈、改进措施、 文件和记录。 本文件适用于食品市场主体开展的食品快速检测日常工作，其他组织开展的食品快速检测工作可参 照执行。 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 DB4401/T 146.1 食品快速检测工作规范 第 1 部分：基本要求 3 术语和定义 3 术语和定义 DB4401/T 146.1界定的术语和定义适用于本文件。 4 基本要求 机构 应具有确定的组织架构，具备相应的检测能力。 应配备足够的人员开展食品快速检测工作，有专人负责食品快速检测工作，与技术服务机构进行合作，并接受监督评价机构的监督考核。 应针对可能发生的突发状况制定应急措施或预案，及时响应风险预警，做好突发事件的应急管理。 管理制度 应建立食品快速检测工作管理制度，包括但不限于人员管理、设备管理、试剂管理、抽样和样品管 理、阳性样品管理、快速检测室管理等制度。 人员 应胜任食品快速检测工作，并自觉接受技术服务机构的技术服务和指导。 应掌握相应知识和操作技能，经技术服务机构培训考核合格后方可上岗，并定期接受培训和考核。食品市场主体应保存人员培训考核记录。 4.4 场 所 1 DB4401/T 146.2—2022 应设置独立的快速检测室（以下简称快检室），面积应满足食品快速检测工作需要。 快检室应布局合理