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餐饮和经营企业食品安全风险日管控、周排查、月调度管理制度
1 目的
为了落实餐饮门店或经营门店食品安全主体责任，强化主要负
责人食品安全责任，规范食品安全管理人员行为，根据 《中华人民共
和国食品安全法》及其实施条例、《企业落实食品安全主体责任监督
管理规定》（总局令第60 号）等法律法规及部门的规定，结合实际情
况制定本制度
2 范围
适用于餐饮门店或经营门店内对风险隐患管控有关的管理层及各职
能有关人员
3职责
3.1店长或总部食品安全总监负责食品安全风险日管控、周排查、月
调度管理制度的编制、修改及更新
3.2 食品安全管理员按照要求落实食品安
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