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实验二 乙酰胆碱酯酶抑制法快速测定果蔬中的残留农药
目前有机磷、氨基甲酸酯类农药是我国大量使用的杀虫剂，虽然这类农药与过去使用的有机氯农药相 比，降解速度较快，但在果蔬中的残留仍然较为严重。由于该类农药能抑制人体内乙酰胆碱酯酶的生理活 性，神经传导因此受阻，引起神经麻木乃至死亡，对人类安康造成极大危害。对于果蔬中的农药通常采用 气相色谱等方法进展分析，但分析时间长，操作步骤烦琐，适用于实验室分析。长期以来在大部分果蔬市 场中，通常采用乙酰胆碱酯酶抑制法进展快速检测，即以乙酰胆碱酯酶作为检测试剂，采用农药残留检测 仪，根据乙酰胆碱酯酶活性变化的程度来测定果蔬样品中的残留农药。
一、 实验目的
理
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