学校食堂员工培训方案.docxVIP

学校食堂员工培训方案 为进一步加强对学校食堂管理人员和从业人员的 规范化管理，建立并完善学校食堂从业人员上岗卫生 知识培训的长效机制，结合学校食堂的实际情况，制 定培训计划如下： (一)培训目的 通过培训，增强学校食堂管理人员和从业人员责 任感，提高从业人员食品卫生意识和操作水平，确保 学校教职工、学生和临时来客的饮食安全。通过培训， 要提高食堂从业人员的素质，加强他们的安全意识， 使他们高质量地为学校食堂服务。在日常操作中更加 严谨、规范，工作水平更上一层楼。让每一位就餐者 吃的放心、舒心、开心，使食堂服务工作得到有力的 保障。 (二)参加人员 食堂服务项目负责人、食品安全管理员及所有从 业人员 (三)培训内容 1、法律法规知识 《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和 国传染病防治法》、业务知识、 各项卫生管理制度、 岗 位职责以及相关的法律法规。 2、学校食堂有关食品卫生安全管理方面的规章制 度、食品安全预案学习。 3、有关食堂加工操作等方面的规章制度及相关业 务知识。 4、有关食堂卫生管理方在贩规章制度及相关业务 知识。 5 、食堂员工岗位职责。 6 、服务礼仪及相关业务知识相关培训。 (四)培训安排 每月安排两次培训和学习。 1、及时参加有关部门组织的食品卫生安全教育及 岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故 的发生。 2、每季度进行一次有关食品卫生安全方面的知识 问卷答题。 3、食堂定期组织人员开展技能竞赛活动， 以保证 从业人员不断适应发展的需要， 每半年至少进行一次。 4、从业人员必须爱岗敬业， 互帮互学， 钻研业务 技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务 水平。 5、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励， 鼓励其学业务、学技术，提高服务质量。 (五)培训的组织实施与培训形式 1、培训的组织实施： 根据培训内容具体食堂人员 的工作时间实施，做到工学兼顾。 2、培训的形式：采用授课、讲课、 集中培训与业 余自学相结合的原则进行培训。 3、培训的内容和时间安排根据食堂实际情况应有 计划，有目的地进行。 4 、新员工入职前必须经过岗前培训。 3、定期组织从业人员学习食品法律法规及相关知 识，学习与本岗位相关的卫生习惯及操作标准，使从 业人员了解熟悉有关应知应会内容。建立完整的从业 人员学习培训记录， 内容包括： 培训时间、 培训地点、 培训内容、参加培训人员名单。 (六)食堂员工培训管理制度 1、食堂从业人员必须进行食品安全知识培训， 并 经考核合格后方可上岗。 2、食堂所有人员每年必须在卫生专业机构进行健 康体检，坚持先培训后持证上岗制。从业人员工作时， 应随身携带健康证明。 3、食堂承包经营单位应落实好培训经费， 并制定 专人负责培训，做到时间落实，人员落实，培训内容 落实，经费落实。 (七)培训计划 为严格遵守《食品卫生法》和《食堂卫生安全制 度》，出色完成上级的各项任务， 根据我食堂的实际情 况，特制定培训计划： 培 培训内容 1、组织学习有关精神 2、制定培训计划 1、组织学习《食品卫生法》 2、进行卫生知识测试 1、组织学习食堂岗位职责 2、宣传食堂工作细则及要求 1、进行一次岗位工作比武 2、进行工作评比 1、进行一次卫生知识测试 2、总结培训工作 3、评比先进个人 目的及要求 明确培训要求 落实制度计划 全面掌握 卫生知识 明确岗位责任 加强责任意识 增强工作 责任意识 提高劳动技能 总结评比培训工 作 时间 5 月 6 月 7 月 8 月 9 月 10 月 (八)培训档案的管理 1、食堂应建立员工培训档案， 及时将员工的培训 内容，培训的方式考核成绩记录在案。 2、根据员工培训档案所反映情况找出员工薄弱的 业务项目，及时个和改培训内容，进行再培训。 3、应对每位员工的培训情况进行评估， 同时记录 归档。