果酒和果醋的制作课件--高二下学期生物人教版选修1 (1).pptxVIP

课题1 果酒和果醋的制作; 凉州词 王翰 葡萄美酒夜光杯， 欲饮琵琶马上催。 醉卧沙场君莫笑， 古来征战几人回。;发酵;发面前;制作果酒;;生殖方式：无性繁殖，主要方式是出芽。 成熟的酵母菌细胞，先长出一个小芽，芽细胞长到一定程度，脱离母细胞继续生长，而后形成新个体。;无性繁殖 方式;果酒制作的原理;酒精发酵所需的条件;练一练;;;;;;1.发酵装置如何设置？;1.拧松瓶盖： 2.此后再将瓶盖拧紧： 3.不足：;2.葡萄汁装瓶后为什么要保持1/3的剩余空间？;3.新鲜的葡萄没有灭菌处理，但其他杂菌不能生长的原因？;4.排气口、出料口的作用？;【结果分析与评价】;2.如何检测果酒的制作是否成功？;操作;操作;3.你如何证明葡萄汁转变为葡萄酒，是由于酵母菌的发酵作用？;在变酸的酒表面观察到的白膜是什么？;据传这个典故出自唐朝的宫庭里，唐太宗为了笼络人心，要为当朝宰相房玄龄纳妾，大臣之妻出于嫉妒，就是不让。太宗无奈，只得令大臣之妻在喝毒酒和纳小妾之中选择其一。没想到房夫人确有几分刚烈，宁愿一死;制作果醋;果醋制作的原理;醋酸发酵所需的条件;;;1.如何检测果醋的制作是否成功？;酒精发酵和醋酸发酵的区别和联系：;实践操作 【果酒、果醋的制作】;④第4天，加糖;实践操作 【果酒、果醋的制作】;①第6天，4层纱布封口