常见致病菌与益生菌.ppt

破伤风多见于战伤。 平时创伤感染、分娩时断脐不洁、手术器械灭菌不严。 新生儿破伤风（俗称脐风）尤为常见。 第三十页，共八十二页，2022年，8月28日 破伤风潜伏期不定。 发病早期有发热、头痛、不适、肌肉酸痛等前驱症状，局部肌肉抽搐，出现张口困难，咀嚼肌痉挛，患者牙关紧闭，呈苦笑面容。继而颈部、躯干和四肢肌肉发生强直收缩，身体呈角弓反张，面部紫钳、呼吸困难，最后可因窒息而死。病死率约50%，新生儿和老年人尤高。 第三十一页，共八十二页，2022年，8月28日 幽门螺杆菌－Helicobacter pylori 该细菌感染胃部会导致胃炎、胃溃疡和十二指 肠溃疡。 第三十二页，共八十二页，2022年，8月28日 第三十三页，共八十二页，2022年，8月28日 第三十四页，共八十二页，2022年，8月28日 幽门螺旋杆菌具抗酸性，不怕胃酸腐蚀，是一种寄生在消化道的细菌。 唾液或飞沫传染。 抗生素加上胃药一起治疗，通常只需7-10天就可痊愈。 第三十五页，共八十二页，2022年，8月28日 Barry J. Marshall 和 Robin Warren 第三十六页，共八十二页，2022年，8月28日 李斯特菌 在绝大多数食品中都能找到李斯特菌。肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等都已被证实是李斯特菌的感染源。李斯特菌中毒严重的可引起血液和脑组织感染，很多国家都已经采取措施来控制食品中的李斯特菌，并制定了相应的标准。 第三十七页，共八十二页，2022年，8月28日 李斯特菌共有七个菌株： 1、单核细胞增生李斯特菌 (L.monocytohenes)2、绵羊李斯特菌 (L.iuanuii)3、英诺克李斯特菌 (L.innocua) 第三十八页，共八十二页，2022年，8月28日 4、威尔斯李斯特菌 (L.innocua)5、西尔李斯特菌 (L.seeligeri)6、格氏李斯特菌 (L.grayi)7、默氏李斯特菌 (L.murrayi) 第三十九页，共八十二页，2022年，8月28日 单核细胞增生李斯特氏菌 其中单增李斯特菌是唯一能引起人类疾病的。 人畜共患病的病原菌。 感染后主要表现为败血症、脑膜炎等。 该菌在4℃的环境中仍可生长繁殖，是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一。 第四十页，共八十二页，2022年，8月28日 生存特点 分布广：土壤、水域(地表水、污水、废水)、昆虫、植物、蔬菜、鱼、鸟、野生动物、家禽。 生存环境可塑性大：能在2-42℃下生存(也有报道0℃能缓慢生长 )能在冰箱冷藏室内较长时间生长繁殖。 适应范围大：酸性、碱性条件下都适应。 带菌较高的食品有：牛奶和乳制品；肉类(特别是牛肉)；蔬菜；沙拉；海产品；冰淇凌等。 第四十一页，共八十二页，2022年，8月28日 单增李斯特菌 第四十二页，共八十二页，2022年，8月28日 第四十三页，共八十二页，2022年，8月28日 传播途径 土壤、地表水、污水、废水、植物、青储饲料、烂菜中均有该菌存在。 眼及破损皮肤、粘膜进入体内而造成感染。 第四十四页，共八十二页，2022年，8月28日 毒力机理 细菌性过氧化物歧化酶，使它能抗活化巨噬细胞内的过氧物（为杀菌的毒性游离基团）分解。 溶血素，为毒力因子。 第四十五页，共八十二页，2022年，8月28日 临床表现 在感染后3-70天出现症状，健康成人个体出现轻微类似流感症状，新生儿、孕妇、免疫缺陷患者表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷、自然流产、脑膜炎、败血症直至死亡。 第四十六页，共八十二页，2022年，8月28日 预防与控制 食品加工中，中心温度必须达到70℃持续2分钟以上。 二次污染，蒸煮后防止二次污染是极为重要的。 冰箱食品需加热后再食用。 第四十七页，共八十二页，2022年，8月28日 常见致病菌与益生菌 炭疽杆菌、破伤风梭菌、鼠疫杆菌、李斯特菌、痢疾杆菌、结合分枝杆菌 第四十八页，共八十二页，2022年，8月28日 痢疾杆菌 是人类细菌性痢疾最为常见的病原菌。 革兰氏阴性菌。　　 第四十九页，共八十二页，2022年，8月28日 细菌性痢疾 第五十页，共八十二页，2022年，8月28日 急性细菌性痢疾：分为典型菌痢、非典型菌痢和中毒性菌痢三型。 慢性细菌性痢疾 第五十一页，共八十二页，2022年，8月28日 致病性－菌毛 菌毛粘附于回肠末端和结肠粘膜上皮细胞上。 导致肠粘膜损伤及溃疡，引起粘膜炎症而致腹泻。 第五十二页，共八十二页，2022年，8月28日 致病性－内毒素 肠壁、中枢神经系统、心血管系统 破坏肠粘膜。 刺激肠壁植物神经，肠功能紊乱、肠蠕动共济失调和痉挛等。 第五十三页，共八十二页，2022年，