食堂经营管理运营服务方案.pdfVIP

食堂经营管理运营服务方案 1食品管理方案 1.1食品采购质量保障方案 1、采购方法 （1）比价：公司与经挑选的供应商进行交易时通常采用这种方 法， 向这些供应商（三家或以上）采用电话和电子邮件等形式询价， 根据报价 单从技术和商业的角度来评估。 （2）商务谈判。 2、工作程序 3 原料品牌的确定：采购主管从不同渠道引进 个不同品牌的厂家, 并对 其质量、信誉、配送能力等情况进行综合考评，并提供三证，同 时签订食 品添加剂合理使用的承诺书。 3、釆购流程 总体流程：收集信息，询价，比价或议价，考察，决定，订购， 协调 与沟通，催交，进货检收，报账付款，采购结束。 （1）做到采购的计划性： 有计划的提报所需物资可以避免原料积压、或者停工待料现象的 发 生，以提高效率降低成木。 计划必须按照固定格式并由食堂主管签字确认。临时性、紧急性 采购 按照需求由食堂主管签字确认后按流程进行采购。 （2）做到采购的合理性： ① 对供应商的资格进行严格审查（考察供应商