微生物的生理生化反应实验原理及步骤.docxVIP

实验六 微生物的生理生化反应 实验目的： 1．证明不同微生物对各种有机大分子的水解能力不同，从而说明不同微生物有着不同的酶系统。掌握进行微生物大分子水解试验的原理和方法。 2．了解糖发酵的原理和在肠道细菌鉴定中的重要作用。掌握通过糖发酵鉴别不同微生物的方法。 3．了解 IMViC 与硫化氢反应的原理及其在肠道菌鉴定中的意义和方法。 实验原理： 微生物对大分子的淀粉、蛋白质和脂肪不能直接利用，必须靠产生的胞外酶将大分子物质分解才能被微生物吸收利用。胞外酶主要为水解酶，通过加水裂解大的物质为较小的化合物，使其能被运输至细胞内。如淀粉酶水解淀粉为小分子的糊精、双糖和单糖；脂肪酶水解脂