食品工厂设备结构的卫生与安全.docxVIP

食品工厂设备结构的卫生与安全 食品工厂设计之设备结构的卫生与安全内容如下。食品机械设备结构的卫生与安全可以包含两层意思:一是从食品安全卫生角度提出的要求;二是从操作人员安全性提出的要求。 一、食品工厂设计对食品安全卫生方面的结构要求 食品加工机械与设备在结构方面一般需要注意以下方面： (1)设备结构、产品输送管道和连接部分不应有滞留产品的凹陷及死角(2)无菌灌装设备中与产品直接接触的管道应采用符合标准要求的不锈钢卫生钢管及管件阀门,管道控制阀采用易于清洗和杀菌的卫生型阀门结构。 外部零部件伸入产品区域处应设置可靠的密封,以免产品受到外界的污染。 任何与产品接触的轴承都应为非润滑型;润滑型轴承如