如何合理选择饮食33.pptVIP

第三十一页，共三十二页。 真题．（07山东，23）碘缺乏症遍及全球，多发生于山区，南美的安第斯山区，欧洲的阿尔卑斯山区和亚洲的西马拉雅山区是高发病地区。我国云南、河南等十余个省的山区的发病率也较高。为控制该病的发生，较为有效的方法是加碘食盐。我国政府以国家标准的方式规定在食盐中添加碘酸钾。据此回答下面问题。 （1）长期生活在缺碘山区，又得不到碘盐的供应，易患 A．甲状腺机能亢进 B．佝偻病 C．地方性甲状腺肿 D．雄性激素减少 （2）可用盐酸酸化的碘化钾和淀粉溶液检验食盐中的碘酸钾，反应的化学方程式为 ，能观察到的明显现象是 。 C （2）KIO3＋5KI＋6HCl＝6KCl＋3I2＋3H2O 溶液变蓝色 第一页，共三十二页。 8．（08山东，22）（7分）一个体重50kg的健康人，体内含有铁元素约2g，这些铁元素在人体内不是以单质的形式存在，而是以Fe2+ 和Fe3+的形式存在。由于正二价铁离子易被吸收，所以给贫血者补充铁元素时，应补充含Fe2+的盐，如硫酸亚铁。服用维生素C，可使食物中的Fe3+还原成Fe2+，有利于人体吸收。 （1）在人体中进行Fe2+Fe3+的转化时，①中的Fe2+作 剂，②中的Fe3+作 剂； 还原 氧化 第二页，共三十二页。 （2）“服用维生素C，可使食物中的Fe3+ 还原成Fe2+”这句话指出，维生素C在这一反应中作 剂，具有 性。维生素可根据其溶解性的不同分为“脂溶”或“水溶”性两大类，维生素C属于 性维生素。 （3）市场出售的某种麦片中含有微量的颗粒细小的还原铁粉，这些铁粉在人体胃酸的作用下转化成亚铁盐，此反应的离子方程式为 。 还原 Fe＋2H＋＝Fe2＋＋H2↑ 还原 水溶 第三页，共三十二页。 第四页，共三十二页。 第一节 合理选择饮食 第五页，共三十二页。 1、精制碘盐中的碘是碘什么？是不是碘单质？ 2、盐中加的碘是否属于食品添加剂呢？ 第六页，共三十二页。 一、安全使用食品添加剂 第七页，共三十二页。 第八页，共三十二页。 一些常用的食品添加剂 类别 功 能 品 种 着色剂 调节食品色泽，改善食品外观 胡萝卜素(橙红色)；番茄红素(红色)柠檬黄（黄色）叶绿素（绿色） 调味剂 调强食品原有的味道或添加食品味道 食盐、食醋、味精、花椒、茴香、桂皮、柠檬油、水果香精、糖、糖精、木糖醇 防腐剂 阻抑细菌繁殖， 防止食物腐败， 抗氧化，防止空气中的氧气使食物氧化变质。 苯甲酸钠 硝酸盐 亚硝酸盐 二氧化硫 营养 强化剂 补充食物中缺乏的营养物质或微量元素 食盐加碘、酱油加铁、粮食制品中加赖氨酸、食品中加维生素或钙、硒、锗等 第九页，共三十二页。 第十页，共三十二页。 1、饮料中柠檬酸是（ ） A、着色剂 B、调味剂 C、防腐剂 D、营养强化剂 B 习题: 第十一页，共三十二页。 2、下列有关食品添加剂的说法中错误的是（ ） A、食品添加剂可改善食品的色、香、味 B、食品添加剂可补充食品的营养成分 C、食品添加剂可延长食品的储存时间 D、食品添加剂都是有益于人体健康的 D 习题: 第十二页，共三十二页。 3.下列食品添加剂与类别对应的是（ ） B A.着色剂－苯甲酸钠 B.营养强化剂－食盐加碘 C.调味剂－亚硝酸盐 D.防腐剂－味精 第十三页，共三十二页。 　　餐桌上，相比青涩的蔬菜水果，香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品更能讨得大多数人的欢心。 　　经常吃它们，你的身体正在发生改变：常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查，也常常一无所获。 问题到底出在哪里？ 第十四页，共三十二页。 　　餐桌上，相比青涩的蔬菜水果，香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品更能讨得大多数人的欢心。 　　经常吃它们，你的身体正在发生改变：常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查，也常常一无所获。 问题到底出在哪里？ 二、食物的酸碱性 第十五页，共三十二页。 “橘子不是酸酸的﹐为什么它是碱性食物?!” “什么食物是碱性的？听说可以调整酸性的体质。” 怎样判断食物的酸碱性？ 第十六页，共三十二页。 二、食物的酸碱性 食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类，是指食物的成酸性或成碱性，与化学上的酸碱性不同。 第十七页，共三十二页。