餐饮店长业务操作手册.pdfVIP

精心打造 餐饮店长业务操作手册 第一节餐饮店长任职资格一、餐饮店长角色认识 1、餐饮店的代表者 2.政策的 执行者 3、楼面的指挥者 4、问题的协调者 5、士气的激励者 6、业务的控制者 7、 员工的培训者 8、营运业绩的分析者二、餐饮店长职责要求 1、各项指令和规定宣 布与监督 2、员工安排与管理 3、营销活动策划与推广 4、厨房、楼面作业管理 5、 餐饮卫生安全管理 6、食材采购与管理 7、顾客投诉处理 8、餐饮成本控制 9、财务 作业监督控制