2018.10自考试卷含答案03280食品工艺原理.docxVIP

B100 - 03280（通卡） 2018 年 2018 年 10 月江苏省高等教育自学考试 食品工艺原理 注意事项： （课程代码 03280） v 本试卷分为两部分，第一部分为选择题，第二部分为非选择题。 应考者必须按试题顺序在答题卡（纸）指定位置上作答，答在试卷上无效。 涂写部分、画图部分必须使用 2B 铅笔，书写部分必须使用黑色字迹签字笔。 第一部分选择题 一、单项选择题：本大题共 25 小题，每小题 1 分，共 25 分。在每小题列出的备疫项中只有一项是最符合题目要求的，请将其选出。 具有“冷杀菌”之称的处理方法是 速冻处理 B.红外线处理 C.辐照处理 D.远红外线处理 豆腐乳加