营养与食品卫生学名词解释.docxVIP

====Word 行业资料分享 ====Word 行业资料分享--可编辑版本--双击可删==== 源 源-于-网-络-收-集 营养与食品卫生学 一、名词解释 1、营养：指机体从外界摄取食物，经过体内的消化、吸收和（或）代谢后， 或参与构建组织器官或满足生理功能和体力活动必须的生物学过程。 2、植物化学物：指植物性食物中的一些生物活性成分，具有保护人体，预防心血管和癌症等慢性非传染性疾病的作用。 3、合理膳食：又称平衡膳食，指能满足合理营养要求的膳食，从食物中摄入的能量和营养素在一个动态过程中，能提供机体一个合适的量，避免出现某些营养素的缺乏或过多而引起机体对营养素需要和利用的不平衡。 4、合理