《粘豆包》教学设计.docxVIP

经开区中小学综合学科教学设计大赛模板 课题内容 粘豆包 教学分析 本课属于劳动课程中日常生活劳动中里的烹饪与营养任务群。本节课要求学生能够选择正确的食材来准备烹饪劳动以及能够了解粘豆包的制作方法和步骤。六年级的学生已经具备了基本的烹饪能力，在课上学习了粘豆包的制作过程后可以回家后在家长的看护下试着独立完成粘豆包的烹饪。在烹饪过程中掌握粘豆包的烹饪方法，享受给家人做饭的乐趣，初步形成家庭责任感。 学习目标 知道粘豆包的文化来源。 了解粘豆包的制作方法和步骤。 体会粘豆包的制作过程和传统文化传承的意义。 达成评价 能够和其他人讲述粘豆包的来源。 能够说出粘豆包的制作方法和步骤。 3.能够在家长的看护下完成粘豆包的制作。 重难点: 重点：制作粘豆包的方法和步骤。 难点：成功做出美味好吃的粘豆包。 先行组织: 在中国北方有一种非常美味且独具特色的传统小吃——粘豆包。同学们，你们知道粘豆包的由来吗？ 粘豆包又称“黄豆包”或“豆包”。它是一种源于满族的豆沙包类食物。粘豆包在东北地区是非常常见的一种食物，人们一般在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬。粘豆包的一切工艺源自于天然，属传统天然食品的典范。粘豆包不但营养均衡，更是包含了古老文化的传承，是粗粮细作的先河。 问题与活动 问题一：制作粘豆包需要哪些材料？ 活动一：图片出示大豆、玉米面粉、小麦面粉、糯米、黄米、豆角粒、芸豆粒、红豆粒、白糖、发酵粉等食材，学生根据已有知识，来选择制作粘豆包需要的食材。 活动二：教师对学生的选择进行评价，并指出传统粘豆包的制作中需要的食材有：黄米、少量小麦面粉、红豆、发酵粉、白糖。 问题二：怎样制作粘豆包？ 活动一：步骤一“淘米”。 先把黄米泡上半日，然后淘洗干净沙子，这叫“淘米”。之后晾至半干，磨成面状，将小麦面粉与黄米按照一定比例混合（黄米多，小麦面粉少），把发酵粉放入冷水中，一并倒入黄米面中和匀。等几个小时待面粉发酵。 活动二：步骤二制馅。 将红豆煮熟，捣成豆沙酱，放入适量细砂糖，攥成核桃大小的馅团，备用。 活动三：包粘豆包。 取适量的发酵好的黄米面揉成巴掌大小的饼状，把豆馅放入其中，团成豆包状，放入铺又苏子叶的笼屉中大火蒸20分钟，即可出锅。 嵌入评价（做到什么程度） 1.能选出一样食材+ 。 2.能选出两样食材+ 。 3.能选出三样食材+ 。 学生能够解释“淘米”是什么意思？ 学生能够把粘豆包包好，不漏出馅料+ 。 学生能够包好粘豆包，且粘豆包形状一致+ 。 学生能够包好粘豆包，且粘豆包形状一致、大小均匀+ 。 迁移运用： 你能做出不同颜色的粘豆包吗？ 成果集成： 作业设计： 制作一些粘豆包给家长尝一尝。