一种保健营养挂面及其制作方法[发明专利].pdf

7 [19]中华人民共和国国家知识产权局 [51]Int.CI A23L 1/16 [12]发明专利申请公开说明书 A21D 2/36 [21]申请号 8 [43]公开日 2001年6月27日 [11]公开号 CN 1300555A [22]申请日2000.12.22 [21]申请8 [74]专利代理机构 遵义市红花岗区专利事务所 代理人 杨海嵘 [71]申请人 胡永康 地址 563131贵州省遵义县团溪镇街道办事处 [72]发明人 胡永康 权利要求书 2 页 说明书 3 页 [54]发明名称 一种保健营养挂面及其制作方法 [57]摘要 本发明提供了一种保健营养挂面及其制备方法, 它以面粉为基料,含有藕粉、魔芋粉和蔬菜。其制 面方法是将蔬菜洗净杀青后,通过破碎制成蔬菜浆 液,然后与魔芋粉混合制成复合液,再将所得复合液 与藕粉、面粉的混合物进行混匀,最后压制成挂面。 本发明的保健营养挂面所含魔芋粉、藕粉具有清理 肠 胃、清热解毒及减肥等多种保健功能;新鲜蔬菜 富含叶绿素、粗纤维和多种维生素、所以该挂面营 养价值高,并且营养结构合理,是一种具有保健功能 的绿色食品。 8 权 利 要 求 书 第1/2页 1．一种保健营养挂面，以面粉为基料，含有魔芋粉、藕粉和蔬菜， 其特征在 于：该保健营养挂面由以下方法制备而得： a．将新鲜蔬菜洗净，进行高温杀青处理，再进行破碎，制得蔬菜 浆液A ； b．将制得的蔬菜浆液A与魔芋粉按80～100 ∶5～10的比例混合，制 得复合液B； c ．将藕粉与面粉按8～20 ∶65～75的比例混合，得到藕面粉C ； d．将上述复合液B与混合物C按80～120 ∶15～30的比例进行充分搅 拌混合均 匀，制得复合面团，最后加工成挂面。 2 、一种保健营养挂面 的制作方法 ，该方法包括下述步骤 ： a．将新鲜蔬菜洗净，进行高温杀青处理，达到杀菌消毒 目的，然 后通过破碎， 制得蔬菜浆液A ； b．将制得的蔬菜浆液A与魔芋粉按80～100 ∶5～10的比例混合后均 匀，然后静 置数小时，使其澎化，由此得到复合液B； c．将藕粉与面粉按8～20 ∶65～75的比例混合均匀，得到藕面粉C； d．将上述复合液B与混合物C按80～120 ∶15～30的比例混合，然后 充分搅拌 使 其 混 合 均 匀 ，制 得 复 合 面 团 ， 最 后 经 压 制 加 工 成 挂 面 。 3、根据权利要求2所述的保健营养挂面的制备方法，其特征在于： 其中所述 的新鲜蔬菜为新鲜蔬菜叶。 4、根据权利要求2所述的保健营养挂面的制备方法，其特征在于： 其中所述 魔芋粉为魔芋精粉。 5、根据权利要求2所述的保健营养挂面的制作方法，其特征在于： 其中所述 的蔬菜浆液A与魔芋粉的比例优选为85～95 ∶6～8，最优选为90 ∶7。 6、根据权利要求2所述的保健营养挂面的制作方法，其特征在于： 其中所述 藕粉与面粉的混合比例优选为10～15 ∶68～72 ，最优选为12 ∶70 。 2 8